L’olio sabino è stato il primo in Italia a ricevere il marchio DOP, Denominazione d’Origine Protetta.Il marchio DOP è una garanzia di qualità che viene attribuita ad alimenti aventi determinate caratteristiche organolettiche, fisiche e chimiche, che dipendono dal territorio in cui sono prodotti. Le peculiarità dell’olio DOP sabino sono: il colore giallo oro con sfumature sul verde; l’odore fruttato, cioè di foglia e frutta fresca; il sapore vellutato, aromatico dolce, amaro e piccante per gli oli freschissimi; un’acidità non superiore agli 0,6 grammi per 100 grammi di olio. Inoltre, l’olio deve essere prodotto con le olive dei principali cultivar sabini – carboncella, leccino, raja e rosciola – ed estratto soltanto con processi meccanici e fisici a basse temperature in frantoi presenti sul territorio. L’olio DOP si riconosce dal bollino numerato di color viola presente sulla bottiglia, rilasciato dai laboratori della Camera di Commercio di Roma che effettuano i controlli.
CLASSI AUTRICI: II C (testi); II B (foto) dell’Istituto d’Arte “A. Calcagnadoro” di Rieti
MATERIALE INVIATO IL: 13/02/2006
CHE COSA ABBIAMO VISITATO: Frantoio di Coltodino; Olivone di Canneto.
Nome (della struttura o dell’evento): Frantoio Silvestri
Indirizzo: via Moisè di Gaio 9
Telefono e fax: Frantoio- 0765/387159
e-mail: sabinagricola@libero.it
Giorni di apertura: da Novembre a Gennaio, dal lunedì al sabato
Orari di apertura: 08.00 – 14.00